海带汁就是日料中常用的昆布汁，用干海带（昆布）放在冷水里侵泡5-10分钟，上火煮至快沸腾时关火，捞出昆布即可。这个涮锅基本靠酱料调味，口味清淡。自己当天特想吃鹌鹑蛋，就放了几枚，一样好吃。
生菜洗净，切成大块。金针菇去除根部，大葱微斜切开。
涮锅里倒入海带汁和大葱，用文火煮。剩余的材料用水轻轻焯一下，蘸梅子酱食用。
梅子酱做法：梅子切碎，和高汤、味啉、酱油按比例均匀混合即可。
