红烧茄子

红烧茄子的做法步骤

1. 第1步.

   茄子切条状备用，如果暂时不用可用盐水浸泡。下锅前用一到两茶匙盐抓一下，出水后冲下干净，沥干后备用。

2. 第2步.

   过油，放多点油加热直到滚烫，下茄子翻炒，直到茄子变软，肉色亮白。起锅备用。

3. 第3步.

   肉末用白酒，酱油，糖，胡椒碎，麻油腌制15分钟，备用。

4. 第4步.

   炒肉末。下油，放姜蒜炒香，下肉末翻炒，半熟后放郫县豆瓣酱（我放了大半勺），酱肉出红油后放茄子，翻炒直到全熟。

5. 第5步.

   埋芡。用生粉开水加糖和酱油拌匀后下锅，翻炒几下，收芡后关火上菜。