南瓜卷排包

南瓜卷排包的做法步骤

1. 第1步.

   中种材料中酵母用水化开，与其他材料混合，揉成面团，30度发酵2小时。中种面团撕小块与主面团材料混合，揉至完全阶段。分成12等份，室温松驰30分钟

2. 第2步.

   取1份面团压扁，擀成牛舌状，压破边缘气泡

3. 第3步.

   翻面，整成长方形，均匀抹上南瓜馅

4. 第4步.

   卷起，接口处捏紧

5. 第5步.

   依次将12份面团整形，放入烤盘，温度38，湿度80，醒发40分钟左右

6. 第6步.

   烤箱预热180度，面团表面刷鸡蛋液，撒黑芝麻

7. 第7步.

   烤箱下层，170度，烘焙28分钟左右

8. 第8步.

   颜色均匀

9. 第9步.

   拉丝

10. 第10步.

    柔软