全麦吐司

全麦吐司的做法步骤

1. 第1步.

   除黄油、盐外、牛奶预留20G外，全倒入搅拌桶，注意糖与酵母不能直接接触

2. 第2步.

   搅拌到光滑时，分四次将预留的牛奶加入面团，每次搅拌光滑再加下次牛奶，直到预留的液体全部加完

3. 第3步.

   揉到扩展阶段，粗膜，加入黄油和盐

4. 第4步.

   揉到完全阶段，薄膜，有韧劲破洞光滑即可，翻出光滑面，盖保鲜膜发酵

5. 第5步.

   一次发酵至戳洞不回缩不塌陷，分为三份，滚圆松弛半小时（松弛时间根据室温决定，现在室温15度）

6. 第6步.

   松弛后擀成长型，翻面，卷起，继续松弛半小时

7. 第7步.

   松弛完擀开，翻面，卷起放入吐司盒，放烤箱二发，放60度热水在烤箱，发至轻按缓慢回弹

8. 第8步.

   烤箱预热180度，放入吐司盒，烤40分钟，记得10分钟上色盖锡纸