意式奶油霜

意式奶油霜的做法
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意式奶油霜的食材和调料

蛋白143
50
180
黄油453

意式奶油霜的做法步骤

  1. 第1步.

    糖➕水煮到118度倒进打发的蛋白中,蛋白打到硬性打发即可,为了不让蛋白消泡过度,糖水煮到110度开始打蛋白为宜。

  2. 第2步.

    加入糖水的蛋白告诉打到手温

  3. 第3步.

    转低速加入事先软化切好的黄油打至硬性奶油状即可

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