港式冻柠茶

港式冻柠茶的做法
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港式冻柠茶的做法说明

跟香港厨师朋友拜师学艺的,必须正宗,以后再也不用花钱出去茶餐厅喝冻柠茶啦!

港式冻柠茶的食材和调料

材料:
红茶粉(捷荣创实)15g
红茶粉(立顿)10g
红茶粉(车仔)5g
柠檬3-4个
白砂(100ml的加35g的210g
冰块适量
900ml
矿泉水(昆仑山两瓶)1020ml
工具:
茶壶
茶袋
量杯壶

港式冻柠茶的做法步骤

  1. 第1步.港式冻柠茶的做法步骤 第1步

    煮水: 什么都不要放,用量壶装900ml的水,然后倒进茶壶里煮开

  2. 第2步.港式冻柠茶的做法步骤 第2步

    煮茶: 水煮开后把茶粉倒进茶袋,放入茶壶,大火煮一分钟,小火煮14分钟

  3. 第3步.港式冻柠茶的做法步骤 第3步

    拉茶: 准备量杯壶,交换拉茶6-7次

  4. 第4步.港式冻柠茶的做法步骤 第4步

    糖浆: 这一步我变更了一下,我是把白砂糖直接与拉好的红茶水混在一起,再倒入茶壶里,小火煮至糖融化,再倒入量壶里。加入白砂糖的量以红茶煮好后的水量来放【100ml的水放35g的糖】,900ml的水,我煮好后大概是600ml的茶水量,所以我放210g糖就好了。

  5. 第5步.港式冻柠茶的做法步骤 第5步

    调制红茶水: 这时量壶里的茶是属于浓茶,所以要在再加入1020ml搅匀(也就是两瓶510ml的昆仑山矿泉水)

  6. 第6步.港式冻柠茶的做法步骤 第6步

    装杯: 每个杯子里放3-4片柠檬,倒入调制好的红茶水,加4-5颗冰块,不加冰块的话会觉得稍微甜了一点

  7. 第7步.港式冻柠茶的做法步骤 第7步

    存放❶: 装杯后可放入冰箱,可保存20个小时。但是每杯分装后放在冰箱,过一会儿茶就会看起来比较浑浊,只是色泽不太好看,并不影响口感。

  8. 第8步.港式冻柠茶的做法步骤 第8步

    存放❷: 如果想要保持清澈红亮的色泽,请把调制好的红茶放在透明的量壶里,每次喝的时候再添加到放有柠檬皮和冰块的杯中,喝一杯倒一杯的红茶,喝两杯倒两杯的红茶,剩下的红茶就放在量壶里,这样每次喝的冻柠茶色泽都会很好啦。

  9. 第9步.港式冻柠茶的做法步骤 第9步

    茶袋

  10. 第10步.港式冻柠茶的做法步骤 第10步

    量杯壶

  11. 第11步.港式冻柠茶的做法步骤 第11步

    捷荣红茶(幼茶)

  12. 第12步.港式冻柠茶的做法步骤 第12步

    立顿红茶(取香)

  13. 第13步.港式冻柠茶的做法步骤 第13步

    车仔红茶(粗茶)

小贴士

立顿红茶请选用纸盒装的,罐装的立顿红茶香味很容易走味。

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