北海道纸杯蛋糕

北海道纸杯蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   蛋白蛋黄分离，牛奶和玉米油称重备用

2. 第2步.

   在蛋黄中依次加入细砂糖20g

3. 第3步.

   加入牛奶和玉米油，拌匀

4. 第4步.

   加入过筛的低筋面粉

5. 第5步.

   搅拌至无颗粒

6. 第6步.

   细砂糖分三次加入，起大泡时加第一次，泡泡变小时加入第二次，泡泡全部消失变细腻时加入第三次

7. 第7步.

   打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。然后放入冰箱冷藏备用。(放冰箱冷藏可以防止蛋白消泡)

8. 第8步.

   取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合，用切拌的手法，翻拌均匀后再取三分之一蛋白霜与蛋黄霜混合

9. 第9步.

   然后，大致翻拌均匀后再倒回蛋白霜盆里

10. 第10步.

    继续用刮刀，采用从底部往上翻拌的手法，翻拌均匀。不要画圈搅拌以免消泡。拌好的面糊光滑细腻，较为浓稠，富有光泽。

11. 第11步.

    将面糊装入裱花袋，裱花袋尖端剪开，挤入纸杯七分满即可

12. 第12步.

    放入预热好的烤箱，中层上下管180度加热，烤制20～30分钟

13. 第13步.

    出炉，完全晾凉

14. 第14步.

    表面挤上奶油装饰，奶油加细砂糖打发，打发时加入香草精

15. 第15步.

    最后在蛋糕表面装饰糖粉即可。也可以搭配自己喜欢的水果装饰了

16. 第16步.

    也可以搭配自己喜欢的水果装饰了

17. 第17步.

    搭配自己喜欢的水果装饰