酥得拿不住的蛋黄酥

酥得拿不住的蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   酥皮油皮分别揉匀，酥皮最好揉出膜。揉好盖好保鲜膜，醒一小时以上。猪油要提前一天准备，放冰箱冻到固体才用。

2. 第2步.

   醒面团的时候，准备馅料。蛋黄提前磕出来，加花生油和白酒泡着，放冰箱冷藏一夜。豆沙称好，把蛋黄包进去，揉圆。

3. 第3步.

   分别分20份，揉圆。酥皮约23一个。油皮约13一个。按总份量平均分，不浪费。

4. 第4步.

   把油皮包进酥皮里面，揉圆，松弛一会，擀开牛舌状，卷起。松弛。

5. 第5步.

   换个方向，继续擀开，卷起，松弛。一般依次操作，不用特意等松弛，如果面团回缩，可以多松弛会。如果有破皮，可以用低粉补一下。

6. 第6步.

   卷好的卷中间按一下，两头捏回来。

7. 第7步.

   往下压平。

8. 第8步.

   用擀面棒擀开，中间稍厚，周围稍薄。

9. 第9步.

   把豆沙蛋黄包进去，用虎口慢慢围住。一边旋转一边包紧。

10. 第10步.

    捏好捏紧。反过来整圆

11. 第11步.

    一个个包好

12. 第12步.

    用新鲜蛋黄刷表面，撒上一点芝麻

13. 第13步.

    放进预热好的烤箱中层，上下火180度30分钟，上色好了关火，闷十分钟出炉。

14. 第14步.

    凉透了装盒，小心拿，酥得拿不住～

15. 第15步.

    彻底凉透。密封保存。常温可一周，冰箱可两周。也可复烤再吃。