洗沙羊尾是浙江湖州年夜饭中的一道甜品。因形似圆环，肥糯如羊尾，故名。采用上好板油薄片包卷洗沙加干糯米粉成馅心，再挂上蛋糊，油炸呈黄色装盆，撒上绵白糖和玫瑰花碎片，外表色泽淡黄，内里板油溶画被洗沙眼吸收，味道油润甘香，为湖州民间筵席必备莱肴。
而对于我这个不吃豆沙等中式甜品的另类来说，榴莲的加入让羊尾有了西点的滋味，超多蛋白的包裹又有了吃云朵的丰富口感。终于可以拒绝市面上豆沙馅饱满皮却薄的大路货“洗沙羊尾”，太妙了！
先用平勺将榴莲压捣成泥，揉成20g丸子（共约17枚），器皿中撒淀粉，丸子滚一圈。
分离出蛋清至无水无油盆，加入淀粉2瓷匙，轻轻搅拌，用打蛋器打发到硬性发泡（拉起打蛋器成直角）。
寻汤锅一个，倒油后大火加热，油热透后调至小火
油大火加热时，用瓷匙舀蛋白若干，用筷子将丸子放入瓷匙，放入蛋白盆，轻推瓷匙将丸子滚满蛋白，感觉像滚雪球。
小火时，将蛋白丸子入沸油炸至淡黄色。
每次食前，复炸至自己所喜欢的口感。