蕃薯即是红薯，习惯蕃薯煮芥菜汤又掺少许肉片提鲜，蕃薯的糖甜能减少芥菜的涩味，相信此汤有清热润肠的作用，故喜欢做家常汤水。
将蕃薯去皮洗净后切大件；芥菜洗摘去掉老叶改刀处理；肉片用食盐、食油、生粉拌均匀腌渍15分钟。
热锅少许食用油放入蕃薯炒均受热落入生姜片适量清水，盖上锅大火煮沸转中火煮5分钟落入芥菜后转大火煮沸再调中小火煮3-5分钟最后将腌制过的肉片落入煮沸落盐调味关火即可。
番薯功能补中和血，益气生津，通便；芥菜有清热除烦的功效；蕃薯芥菜汤有清热去暑，润肠，开胃健脾，助消化。
