鸽子去毛，去肺，洗干净。注意鸽子血不要全部冲洗掉了，洗掉了鸽子味道没那么甜。
清洗完成后，将鸽子切块。切块的同时将鸽子脖子上的淋巴去掉，我一般鸽子脖子上的整块皮都不要。去头，去屁股，太肥肉也不要。
切块后装盘，加入适量盐，一勺花生油，搅拌均匀，再加入薯粉，搅拌均匀。适量生姜破几刀，放入盘内。
锅内加入适量清水，待水开后，放入鸽子，蒸熟。
待鸽子差不多熟的时候，加入肝脏和心脏。继续煮，肉类食品一定要煮熟了才能吃，多煮会时间不要紧，看鸽子的老嫩程度，最少煮一个小时以上，老鸽子三小时以上，自己把握。待鸽子完全熟了以后，鸽子碗内加入开水作汤，注意加开水的火候，一定是大火，且锅内水沸腾的时候加入。
继续煮，煮的差不多的时候稍微把火关小点。
快要起锅的时候，再加入适量盐和几粒味精。继续煮一会。煮好之后即可啦。
煮鸭子汤也是差不多的方法，一只鸭子切成了块的用大火蒸一个小时，注意一定要大火，去腥，然后再加开水作汤，继续炖一个小时也就可以起锅了，当然起锅前的盐和味精不要忘记放了。
1.肝脏煮的时间不需要太久，煮的时间比煮鸡蛋时间稍微久点，待鸽子差不多熟的时候再加入即可。
2.鸽子要去肺，肺连在鸽子排骨头上。
3.注意加汤的火候。