葱烤河鲫鱼塞肉 by wqy

葱烤河鲫鱼塞肉 by wqy的做法步骤

1. 第1步.

   河鲫鱼 去鳞 去内脏 去腮 洗净 吹干 （吹干防止煎鱼时炸锅）

2. 第2步.

   肉糜 姜末 葱花 生粉 料酒 适量 拌匀 拌好的肉糜 需要静置 醒一下 然后把拌过的 肉糜 塞入鱼肚子

3. 第3步.

   热锅 冷油 放入姜丝 等油微热 （有过姜汁的油 可使鱼皮不易煎破）

4. 第4步.

   鱼 一侧 滑入锅中 稍等片刻 等鱼煎金黄 再翻身

5. 第5步.

   另一侧 也稍煎片刻 等鱼煎黄

6. 第6步.

   调料汁 老抽：料酒：醋=4:2:1 （料酒和醋 酯化反应 使菜肴更香） 将调料汁 倒入锅中 加冰糖 我喜欢的鱼鳔 鱼籽 也放入锅中

7. 第7步.

   加水 适量 小火 炖煮

8. 第8步.

   看下咸淡 加盐 调味 加葱 再炖煮片刻

9. 第9步.

   出锅