白辣椒是我们湖南安化这边的土特产，我从小就喜欢吃，因为很辣有带一点点酸味。这里用的白辣椒是我妈妈自己做的，非常好吃，这是我今年毕业出来工作以后第一次吃鸡，算是小小的犒劳一下自己吧，写个小教程，与一同在外奋斗的你我共勉。
香菇先用水泡发，然后与姜，蒜切丝备用，白辣椒切段，鸡切块，因为我是一个人吃，所以比较少。鸡要洗去血水加点料酒腌一下，我特别怕有腥味。
鸡肉飞水，只要你觉得鸡肉没有血水了，这一步也可以不做。
鸡肉先下锅抄一下，在加入香菇，姜蒜，八角，水，加点盐，开始煮。
换小火，可以加点生抽
放白辣椒的那段忘记拍了，就是煮到收汤就放白辣椒，翻炒在加点水煮一下，最后调味，出锅。
鸡一定要处理好。
这道菜真的热辣爽口，鸡肉很甜。无辣不欢的人一定要尝尝。