西红柿青椒烩芋头
其实是一道非常简单的家常菜
家常到外面很少吃得到
外婆做得特别好吃 每次回家都会给我做这个菜
我就偷师学艺了😊
这里的芋头 一定要选用白色的芋子（芋艿）可捣成芋泥 芋粿 芋蓉 口感粘糯爽滑的 那种粉状的紫芋 荔浦芋是不行的
各地芋头品种不同 我也不清楚哪里盛产什么 只知道小时候贵阳菜市场能轻易买到 在广州就比较少见到
食材准备 忽略乱入的油麦菜🌚
图：纯属露个脸
✔️芋子煮熟去皮 切小块 ✔️猪肉切碎 料酒生粉生抽腌制 ✔️青椒切碎 ✔️西红柿切小块 ✔️姜蒜切丝
菜油炒香肉碎 盛起备用
入油 姜蒜 青椒 西红柿 下锅
炒香烩料后 芋子下锅
熟肉碎下锅
一边炒一边捣烂芋子 最后撒点儿盐 入一点儿耗油
分量口味因人而异 菜式很简单 没什么特别
✔️ 决定成败的因素主要还是芋子的品种 一定要买到粘糯的小芋头
✔️ 青椒最好选二荆条辣椒 略辣略呛 但是烩菜就是要这个味道
✔️ 芋子不好去皮 先煮熟再剥更容易 且后面烩的时候也更容易捣烂
✔️ 菜油炒家常菜更香 个人觉得
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