兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，兔肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。但是我们大自贡的冷吃兔大多数做法里面都添加了很多的香料，其实要做一个美味健康的冷吃兔是不需要添加多余香料的，今天就把我的简单健康美味冷吃兔与大家分享，品出美味，吃出享受，分享健康！
把老姜砸碎
新鲜兔肉洗净晾干
炒锅下菜籽油，锅辣后将兔子，姜，花椒，八角，大料入锅爆炒，炒至水收6成放生抽，陈皮，水收至4成放糖醋，直至水收干，将辣椒放进去，一直翻炒，炒至香气四溢出锅即可！是不是很简单呢？😃😃😃
温馨提示：冷吃兔适合过夜吃，今天炒，炒好放一晚，将兔子多翻几次，这样第二天在油里面泡过得兔兔味道超赞！过夜后的兔子跟你当天炒出来的味道是不同的哦？更加浓郁！