君之配方酥皮泡芙

君之配方酥皮泡芙的做法步骤

1. 第1步.

   制作酥皮，先把砂糖和黄油混合，用刮刀搅拌均匀

2. 第2步.

   然后添加已过筛的低粉，搅拌均匀后，用手搓成球形

3. 第3步.

   搓成球形的酥皮稍微压扁，放在油纸上，用多一张油纸覆盖，然后用擀面杖擀平

4. 第4步.

   擀到大概3毫米即可，放到冰箱冷藏待用

5. 第5步.

   制作泡芙，把黄油、牛奶、水、盐在牛奶锅煮至沸腾，立马关小火，把过好筛的低粉一次性快速倒入，并且快速搅拌均匀

6. 第6步.

   搅拌均匀好稠面糊后关火，冷却面糊

7. 第7步.

   把1/3蛋液倒入冷却好的面糊里面，搅拌均匀，再倒入1/3，继续搅拌，剩下的蛋液要少量加入，观察面糊状态

8. 第8步.

   蛋液加至面糊用刮刀提起成到三角形状即可

9. 第9步.

   把搅拌好的面糊加进裱花袋，剪一小口，打圆圈挤成需要的大小

10. 第10步.

    用勺子背面稍为沾水，磨平面糊上面的小尖

11. 第11步.

    取出冷冻好的酥皮，用圆形模具切出来，平放在泡芙面糊上

12. 第12步.

    放入预热好的烤箱，上火230、下火180烤18分钟，然后不要打开烤箱上火调到200，下火不变，烤10分钟，出炉香喷喷的酥皮泡芙