广式靓汤-羊肚菌黑蒜炖辽参

广式靓汤-羊肚菌黑蒜炖辽参的做法步骤

1. 第1步.

   准备好水发辽参。辽参泡发方法可以在下厨房搜索，泡发时间大约4天左右，因此需要提前准备。

2. 第2步.

   轻轻冲洗干羊肚菌，在干净的容器中加纯净水泡发2小时。泡发好后，泡菌的水不要倒掉，让它沉淀一下，炖汤会用到。

3. 第3步.

   猪展肉飞水。飞水过程为凉水下锅，小火加热至煮沸。冲洗干净血沫后入炖盅。

4. 第4步.

   在炖盅里码入前三种食材，加入独头黑蒜（切半）、虫草、生姜。 向炖盅里倒入泡发羊肚菌的水，注意滤除杂质，这样有助于保持羊肚菌原汁原味的鲜香。 当然用这点水炖汤是不够的，再加入适量纯净水。

5. 第5步.

   以保鲜膜封口并盖好炖盅盖，上笼屉蒸或隔水文火炖1.5至2小时（我用的是天际炖盅快炖模式1.5小时）。

6. 第6步.

   打开炖盅，薄盐调味，上桌享用。