食材准备：茄子削皮，切长条。
热锅烧油，放入茄条炸至金黄色后盛出。
锅中留底油，把葱姜蒜末、甜面酱一同下锅煸炒，炒香后放适量水。
把茄条、酱油、盐、糖放入锅中，烧开后转小火将茄子烧熟透，勾芡出锅
炒茄子时在锅里放一点醋，茄子就不会炒黑。茄子在切好后浸泡在冷水中，可防止茄子吸过多油。
