秋天是收获的季节。看到卖山楂的，总想买去又不知道怎么吃，直接生吃太酸太倒牙。我的方法做的炒红果简单易学，酸甜适中，不逊老字号的，并且老少皆宜（孕妇禁吃），解腻小食（尤其吃撑吃油腻了吃一点特别消食），山楂的胶质全部溢出，特别健康的小零食。
山楂洗干净后用小刀把底部的蒂去掉，这样去核更轻松也更干净。
用一个钢笔盖去核（小窍门哟），戴上一次性手套，因为山楂的酸很伤手还会让指甲边边染色，拿笔盖的手垫个毛巾可以防滑。
去了核的山楂准备开炒
冰糖我喜欢用开水先泡上，这样加速溶化。水量刚刚没过冰糖就行。水多成了煮红果，水少糖会拔丝。
重要的事说三遍，炒红果不能用铁锅!不能用铁锅!!不能用铁锅!!!山楂和铁会相互腐蚀。用不沾有涂层的锅为好。中小火把冰糖全部熬化。
下山楂改中大火翻炒
炒的过程不断翻拌，收干水份，山楂慢慢出胶变稠。
观察，收干水份就快好了，改中小火。
出锅，放凉
冷藏保存，最好一周内吃完。
我每次用三斤山楂，因为我的不沾锅正好炒三斤。三斤山楂半斤冰糖，水不要多放，喝水杯一小杯够把冰糖熬化就行，水多了就成山楂酱，水少了就成拔丝山楂啦。