潮汕正宗反沙芋头

潮汕正宗反沙芋头的做法步骤

1. 第1步.

   芋头去皮，切成图中大小

2. 第2步.

   大火倒油等油热，把所有芋头放进去，炸成金黄色

3. 第3步.

   颜色可以参考这张图，把芋头装盘，油另外装。

4. 第4步.

   准备葱花，切碎

5. 第5步.

   大火，不需要加油，炒葱末直至香味浓郁

6. 第6步.

   ➕一勺水，以装汤勺为准

7. 第7步.

   等水差不多收干，一次性➕所有糖

8. 第8步.

   分两次加入少量水，在糖还没融的时候➕，🔥火候很关键，小火煮转中火，切忌大火

9. 第9步.

   这一步很重要，用铲子铲一勺糖浆起来，看到没有糖的颗粒时，将芋头倒进锅中，快速翻炒，使糖浆均匀淋在芋头

10. 第10步.

    关火后，快速拿风扇吹，同时翻炒，直至糖凝固

11. 第11步.

    ✅装盘，泡杯单丛😋