樱花芝士蛋糕

樱花芝士蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   奥利奥饼干捣碎～这里有个小窍门～套两个保鲜袋。因为只套一个的话饼干容易把保鲜袋戳破("▔□▔)所以建议套两个袋子

2. 第2步.

   50g黄油隔热水融化了和奥利奥饼干碎拌匀～然后铺在具最底端～如果是活磨具！注意了！！！一定要铺上锡纸再铺上饼干，而且锡纸一定要足够多能把活扣的模具包住！不然下一步就悲剧了～ 接着冰箱冷藏半个钟头左右。因为我赶时间，所以用的是冰箱的中层，大概0°左右的那层～然后做芝士层

3. 第3步.

   250g的奶油奶酪室温融化，然后＋50g的砂糖先搅拌～

4. 第4步.

   丁吉利片先用纯净水泡软了～然后加130g的淡奶油和50g的纯牛奶～用小火加热让丁吉利片融化。

5. 第5步.

   奶油奶酪加入蛋黄～可以用打蛋器低速打均匀～

6. 第6步.

   倒入步骤4的牛奶奶油丁吉利片的混合物，然后搅拌均匀。

7. 第7步.

   这个是成品的芝士糊～

8. 第8步.

   把芝士糊倒入蛋糕模中，分次倒入，要避免有气泡产生～记得一定要把锡纸包在磨具里面，不是活底模具的就不用包锡纸了。 接着放入冰箱冷冻～0°的中层我是冻三四个小时，如果是放保鲜的话盖上保鲜膜冻五六个小时噢～一定要够长让它充分凝固。

9. 第9步.

   接着做镜面～汽水要把气放掉～反复摇摇摇，然后把筷子插到瓶子里气特别容易放掉噢～然后把两片丁吉利片＋纯净水微微加热融化倒入汽水中。这里纯净水控制在20ml以内。 或者不用汽水的话自己调糖水也可以～丁吉利片一定不能少～这是镜面凝固必不可少的条件～糖水也要＋丁吉利片

10. 第10步.

    然后把汽水丁吉利片混合物倒入冷冻好的芝士层上～把樱花摆上去，摆盘的话自己发挥…我是手残党 这里补充一下。我樱花是买日本那种盐渍樱花干。做之前用纯净水泡一个小时，不要用热水泡不然会掉色，泡开后多滤几次水不会太咸。

11. 第11步.

    最后再冰个两三个小时～成品就做好了！ 因为是生日那天做的！中午开始做晚上八九点就能吃了～有点赶～但是口感真的很好～