嘎鱼的肉质细嫩、味道鲜美、而且无肌间刺，是我国常见的食用鱼类，也是餐桌上的珍品食肴。嘎鱼的营养价值比较高，常食具有补血、健脑、调中益阳等保健功能呢，所以，嘎鱼是老少皆宜的最佳食物之一。特别是正在上学的青少年，经常食用可以提高记忆力哦，家长们可以经常做给您的孩子吃。
嘎鱼洗净
锅内倒入适量油，放入两粒大料
葱段、姜片、大蒜入锅爆香
加入一勺郫县豆瓣酱，两勺海天黄豆酱炒制，再依次加入料酒、酱油、醋、蚝油、白糖
把嘎鱼放入炒好的酱汁里加水，盖锅盖大火炖制，水开改中火继续炖制
最后加入豆腐，盖锅盖继续炖制一会儿，稍微收收汤汁，味道更浓厚
炖制过程不要翻动鱼身，容易碎掉，轻轻晃动锅就可以了。出锅时直接倒入大的汤盆之类的容器里。
可以开动啦！