香菇干提前泡发，温水40分钟
排骨洗净后抓干水分，放少许盐和生粉，抓匀，放置半个小时
腌制后的排骨放冷水中煮，水沸后3-5分钟捞起，冲冷水洗去泡沫，放入炖盅中
香菇捞起稍捏干并冲洗，连同其余配料一起放入炖盅，并放入姜片（我喜欢姜味，而且之前有点着凉所以放的多，不喜欢的也可以不放或少放）
炖盅内加凉水，盖盖子放入锅中，锅中加水，盖盖隔水蒸3个小时（直接放砂锅煮也可以，但隔水蒸更能保持食材的色香味、口感和营养）
