十一回新疆喝到妈妈炖的牛尾汤，好温暖。于是不怕辛苦人肉了牛尾回京，在这个立冬的日子喝上一碗牛尾汤，冬天不怕冷哦。
自称“新疆版”还因为新疆的牛羊肉实在鲜美，清炖的话放最最基本的调料就很美味。
对于不做肉菜的salad王来说真是比做salad还简单。
赶紧去市场买上好的牛尾试试吧～
一根牛尾，我分了两次做。买来以后分两包放冷冻保存，吃的时候提前冷水解冻，浸泡数小时（我泡了一晚），冷水下锅，倒足够量的水，切记切记！中途不再加水。待烧开把血沫子撇掉，尽量耐心撇干净些。
汤清澈以后，放入姜片。五大片的量即可。另外放入花椒，花椒也是去腥小能手，第一次手抖放多了，但汤多啊，也不会有麻的感觉。这时候可以一起放入葱段，我没放，喜欢食材原本的味道。
我用的慢炖锅，设定的三个小时，大概两小时以后肉就已经很烂了。放适量盐，倒入准备好的铁棍山药，木耳，香菇，继续炖。
最后尝咸淡，再做调整。我们家清炖的习惯开始少放盐，盛的时候根据个人口味往自己碗里加盐。喜欢香菜的最后撒上。
1，我用的铁棍山药，比较紧实，煮不烂，不会糊锅，到最后汤还是很清澈。
2，木耳，香菇是自己喜好，不喜欢的就简单的炖牛尾也很好。
3，在新疆绝对是配芝麻馕吃的。在这只能配个烧饼意思一下了。