凉拌鸡

凉拌鸡的做法步骤

1. 第1步.

   鸡边腿洗净，在正反两面肉最厚处各划一刀，冷水入锅，水开后撇去浮沫，加入干花椒和老姜，煮熟，在肉最厚处插入筷子，无血水流出即可

2. 第2步.

   煮好的鸡边腿捞起放凉，然后去骨切条装盘

3. 第3步.

   现在来调酱汁，小米辣切碎，芹菜切粒，大葱洗净切丝。老姜和大蒜拍碎，装在碗里，加少许盐，竖着拿擀面杖捣得更碎，加适量纯净水搅拌均匀成姜蒜水，这一步很重要，提味作用大。加入熟油辣椒，酱油，醋，白糖，花椒面，芝麻油，味精，小米辣，熟芝麻，少许鸡汤，搅拌均匀后淋在鸡肉上面，洒油酥花生米，再淋两勺辣椒油，铺上大葱丝

4. 第4步.

   洒芹菜粒，完工，可以开动了