汤料制作方式基本羊肉汤
开火，烧水500g，同时加入碗里配料。待水烧开加入250g原汤，继续烧开，中途需轻微切锅底搅拌，防止粘锅。大火煮开，打掉浮沫。
勺里放入味精3g.并舀少许热汤轻晃，使其溶解均匀，浇于锅中，适当搅拌，备用。
将所有汤料浇于面条之上，把颜色鲜艳配料挑于上层，并均匀摊开。
取20g加热后的羊油浇于肉上，整理出锅
1.电磁炉易粘锅，需适当搅拌。
2.陶瓷锅禁用钢丝球等锋利物体擦洗。
3.切记羊汤不可长时间加热，规定时间即可。
4.木耳需去根，彻底清洗。
5.黄花菜需去根，完全泡开（凉水）后沥干水分冷藏，不可长时间浸泡。
6.注意检查海带丝、白菜丝是否新鲜(易变质)
7.羊肉提前分切好，用保鲜膜包装，并做好标记，用时微波炉解冻后使用，解冻即可。
8.羊汤密封、冷藏、储存，忌油、生水，异物。
9.切肉，选肉肥肉厚度不超过0.5cm，整片肉厚度与筷子头相当，口感不得发柴。
10.羊油可放料缸，放烤炉上一直解冻加热。
11·羊汤需配专用勺，或盛取时必须保持勺子干净，无水、无油、无异物。用勺子撇开上层，轻舀中间清汤，不可惊动汤底沉淀。
12.所有配料提前配好，装袋。
