十寸，八寸，六寸蛋糕胚

十寸，八寸，六寸蛋糕胚的做法步骤

1. 第1步.

   干净无水无油容器，分好蛋白蛋黄。

2. 第2步.

   制作蛋黄酱：A白糖先加入蛋黄中，手打打蛋器无规则搅动，糖差不多混好后加玉米油，加水，继续混搅至较为顺滑蛋黄酱，放一旁备用。

3. 第3步.

   打发蛋白：糖B分三次加入，电动打蛋器开高速，打出鱼泡眼加第一次糖（约25），打至顺滑加第二次糖（约25）,打出纹路时加剩下的糖，打至中性时加入几滴白醋，继续打发，直到硬性（提起时有硬角）。

4. 第4步.

   打发好的蛋白放一旁，面粉过筛进蛋黄酱里用手动打蛋器无规则搅至顺滑，勺三分之一蛋白进蛋黄酱拌匀（刮刀炒菜式铲，不能划圈）后倒入蛋白容器中拌好剩下的三分二蛋白。

5. 第5步.

   此方子八寸六寸共各做一个或十寸一个，进模后二十厘米高处落下，震出空气气泡，烤箱预热150℃，中层或中下层上下火，十寸70分钟，八寸60分钟，六寸50分钟。途中观察，20分左右开始爬升，30分差不多最高，飘香，最后十分钟观察上色，六寸和八寸同烤50分可先拿出六寸。

6. 第6步.

   出炉后，40厘米高处落下，马上倒扣，防止大幅度回缩。

7. 第7步.

   奶油加C糖加盐打发，表中量可以抹十寸一层，或八寸六寸共两层。

8. 第8步.

   最后进行各种造型。