香菜，学名芫荽，茎叶作蔬菜和调香料，并有健胃消食作用。作为香味独特的味菜，并不是每个人都能接受。
20岁之前，我也是谈香菜色变的人，但一次在食堂误打误撞情况下吃到这道菜，才突然间放下了对香菜的种种成见，渐渐地更喜欢上了这种香味。
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将香菜逐根掰开洗净，尤其是根部。
将根部切除，但不要丢，香菜根是炒肉／炖肉的神器。
将香菜切碎后，用2茶匙的盐腌大约10-15分钟。
将腌好的香菜，用手将溢出的水分挤干。
本来选用零食的豆干切碎就可以。但是制作当天没有买到，我就用了些烤麸和豆干。
这款网红花生估计没人会不认识了吧。
酱汁方面，我就1勺黑醋、1勺柠檬汁、1勺糖、半勺酱油和适量的麻油和花椒油。
将所有材料搅拌均匀就可以了。
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用盐腌香菜碎一来可以消毒，二来挤出水分有助于去除香菜自身的草腥味。