蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   把水油皮部分放入面包机，启动揉面功能，我用的松下105面包机，选择12饺子皮揉面模式，大概15分钟就结束了，此时是不粘手状态，再手揉五分钟，揉成光滑面团，不必要非得手套模。手揉的话也是揉到不粘手再揉十分钟左右揉到光滑

2. 第2步.

   在上一步面包机揉面过程中，可以揉油酥，将猪油和低筋粉混合揉成不粘手的光滑面团

3. 第3步.

   将揉好的水油皮和油酥，用保鲜膜包起来，放入一个大盆静置30分钟，盆里面放一碗热水，防止干燥，再盖一个锅盖在大盆上

4. 第4步.

   面团静置过程中可以均分豆沙，每份25g,共20份。蛋黄我用的真空包装的，也没处理，有的方子说喷白酒入烤箱烤5分钟更好，也可以买整个咸蛋黄剥出蛋黄。我用的包装生蛋黄也很好

5. 第5步.

   将均分的豆沙，揉圆按扁，包入蛋黄

6. 第6步.

   静置的水油皮和油酥面团都均分20份。我有强迫症，每个都称好，也比较费时间了，做的多可以估量着来

7. 第7步.

   把水油皮揉圆按扁，把油酥揉圆，水油皮包入油酥

8. 第8步.

   包好的面皮

9. 第9步.

   把面皮擀成椭圆

10. 第10步.

    从一边开始卷成图中样子，盖保鲜膜静置20分钟

11. 第11步.

    拿出静置好的面团，把接口朝上，这样可以把褶擀里面，擀成长条形，再卷起来，静置20分钟

12. 第12步.

    此时卷起的面团较粗较短了

13. 第13步.

    静置好的面团，从中间对折，按扁，擀成圆形，像饺子皮一样，包入蛋黄豆沙馅

14. 第14步.

    底部收口，包好整圆

15. 第15步.

    摆盘，是不是白白圆圆好可爱，我的烤盘放20个刚刚好，每个直接稍留缝隙，它不会像蛋糕膨胀所以放心

16. 第16步.

    涂抹蛋黄液在表面，可以涂两面，烤出来颜色会比较黄，上面撒芝麻，可以用擀面杖头蘸蛋液粘芝麻再按在面团上

17. 第17步.

    烤箱预热，180度30分钟。

18. 第18步.

    出锅，刚出锅一分钟能听到滋滋的声音

19. 第19步.

    是不是圆圆的很可爱呢

20. 第20步.

    切开看，最外层酥皮一层一层的，酥到掉渣啊，里面馅料超级足！趁热最好吃，第二天可以放冷藏包上保鲜膜，两天内吃还是很酥，尽量尽早吃光光哦！