此饭主要是咸香味和鲜味，潮汕菜向来步骤繁多，这个炒饭也不例外。此份材料是两人份，人多就自行加量
五花肉洗净争薄片，然后放入锅中煽出猪油（猪油可是被BBC评为十大营养物之一的），五花肉是炒饭精华之一，不可用植物油代替！
五花肉片好后，将土豆切成小块。
煽出猪油后，将五花肉铲出到一个干净的碗里，备用！备用！备用！
用猪油把土豆煎炒一下，至土豆微焦黄
按自家平时煮饭的水量与米饭。淘洗好后，加入平时自家煮饭时相应的水量后，在饭中加一勺盐，然后鼗煎炒好后的土豆放到电饭锅里，按下煮饭模式，将米饭煮熟。
鸡蛋数量以人头或自已偏好决定。将鸡蛋打散
待米饭熟了或快熟时，将之前碗中的五花肉再倒回锅中煽出猪油后再铲出，用猪油来煎鸡蛋，蛋液倒入锅中后快速炒散，然后再倒回原来蛋液的碗中。
虾去壳，去虾线后切块（切不切块视虾大小决定）备用。
葱切细片，葱是香味重要来源，成品不会有葱味，很香！
将五花肉再次倒回锅中，煽出猪油后，将盐加在猪油后将葱花倒入，炒出香味后加入鲜虾
炒至虾变色后加入之前的鸡蛋。
然后将煮熟的饭和土豆一并倒入锅中翻炒。炒匀后试味道，如果太淡，就把饭推到两边，再加少许盐，然后用一点点点点点水将盐化开，再炒匀。
完成。