烤鱼

烤鱼的做法步骤

1. 第1步.

   事先将放鱼的烤盘铺好锡纸。将鱼洗净破开平放，鱼身划几道。抹料酒、盐、胡椒粉。

2. 第2步.

   切好的葱姜蒜放在抹好盐等的鱼身上。腌制半小时以上或更长。

3. 第3步.

   将腌好的鱼身上的葱姜蒜扒下，放在鱼身下。鱼皮涂油。

4. 第4步.

   烤箱事先预热，上下火200度。预热好后将放鱼的盘子放入中层，继续烤制30分钟（我烤的鳊鱼肉比较薄，只烤了20分钟。）。烤鱼的时候可以去整理放烤鱼里的蔬菜了。算好时间，在烤鱼时间结束前五分钟开始炒菜。

5. 第5步.

   我放了藕、青红椒、芹菜、洋葱、大葱.你可以选择自己喜欢的蔬菜，比如土豆、西红柿......先起油锅，将藕、芹菜等不容易熟的菜略微炒2分钟，再将青红椒、洋葱、大葱放进去炒几下，放少量盐即可。因为还要放入烤箱烤，所以一定不要炒时间太长，否则会影响口感和色泽。将炒好的菜倒入取出的烤鱼盘里。

6. 第6步.

   再起油锅，放适量油，我用的这种烤鱼料，直接倒进锅里翻炒，略加一点水，然后倒在烤盘的蔬菜上。如果没有调料包，可以放入葱姜蒜爆香，接着放入豆豉炒出红油，再加入适量辣椒、花椒煸炒出香味，加适量水、盐或生抽。略煮2分钟后倒入烤盘蔬菜上。继续上下火200度，烤5分钟即可。倒入蔬菜后烤的时间不能长，否则影响口感和色泽。

7. 第7步.

   烤鱼的时间跟烤的鱼有关。鱼肉厚的，烤的时间略长，自己注意调节，一般20-30分钟即可。