茄汁龙利鱼

茄汁龙利鱼的做法步骤

1. 第1步.

   宁波老家俗话：春吃鲫鱼，夏吃鲈鱼，秋吃玉秃鱼，冬吃鲥鱼。现在还是品尝玉秃鱼最好的时节。玉秃鱼也就是龙利鱼，它营养丰富。《象山海鲜月月鲜》手册中介绍，玉秃鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，能起到抗动脉粥样硬化的作用，玉秃鱼中含有的一种脂肪酸还有护眼的功效。玉秃鱼做成的药膳方能起到补虚健脾、益气养血的功效。

2. 第2步.

   先双面去鳞，从鱼尾切断，断开处撕下鱼皮。鱼片千万不要扔掉，红烧味道很好，且营养丰富。

3. 第3步.

   去掉内脏。

4. 第4步.

   斜刀切成1.5厘米见方的块。

5. 第5步.

   加入橄榄油、黑胡椒粉、姜丝。

6. 第6步.

   抓匀后腌制10分钟。

7. 第7步.

   大锅烧开水，倒入腌制完毕的龙利鱼，2分钟后关火，靠开水养熟鱼肉。

8. 第8步.

   捞出备用

9. 第9步.

   番茄划十字。

10. 第10步.

    放在滚水中烫一下

11. 第11步.

    轻轻一撕就去掉了皮。

12. 第12步.

    去皮的番茄切成小块。

13. 第13步.

    锅烧热后倒入适量油，放入切好的番茄翻炒。

14. 第14步.

    番茄炒出汁后，倒入三勺番茄沙司。

15. 第15步.

    烧开后加入开水

16. 第16步.

    水开后放入煮熟的龙利鱼块，煮2-3分钟左右。

17. 第17步.

    倒入水淀粉勾芡、收汁。

18. 第18步.

    出锅、入席食用。