MEYER唤醒美味——鲜虾猪肉白菜煎饺

MEYER唤醒美味——鲜虾猪肉白菜煎饺的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料： 猪肉剁成馅儿，为了省事儿买的时候请人给我绞好了。 对虾去虾线，剥虾仁，放入碗中倒适量料酒稍微去下腥。 大白菜去里面的嫩芯用。

2. 第2步.

   处理大白菜： 白菜洗净，剁碎，婆婆说剁得越碎越好，我想剁成小丁状就好了。 然后放盐腌渍大概20分钟-半小时，放进纱布，攥干水分。

3. 第3步.

   生姜切沫，小葱切段，放入肉馅儿。 肉馅儿中加入料酒、生抽、五香粉用筷子拌匀。为了让肉馅儿更多汁，后来我又少量多次的加了几次水，每次加完水一定要让肉馅儿充分吸收才能加下一次。

4. 第4步.

   打完水的肉馅儿，加入攥干水的白菜，和虾仁，简单拌匀后加盐调味。 肉馅儿准备好了，就开始包饺子吧。因为是买的饺子皮，要准备一碗水来辅助粘合。

5. 第5步.

   做煎饺的我喜欢包成这种锅贴的样子，其实就是包的时候左右对称各三个褶。这样底部脆皮比较多，吃的时候很满足。

6. 第6步.

   饺子包好了，开始准备煎啦。 锅里放少许油，开中火，排入饺子，煎到底部金黄色就可以倒入半碗水，盖上锅盖开始焖，这是转小火，最好用透明的锅盖，方便观察锅内战况。 PS美亚锅真的油烟很少，特适合做煎类烹饪。

7. 第7步.

   等锅内水收干，表面撒黑芝麻、葱花即可出锅了。 我做的低配版煎饺，没有高大上的冰花，大家可以自行搜冰花怎么做。

8. 第8步.

   自己调蘸水吧~ 油泼辣子、蒜泥、镇江香醋、生抽，自己调一调，默默吞口水。