提拉米苏（可可戚风版）8寸

提拉米苏（可可戚风版）8寸的做法步骤

1. 第1步.

   按果子学校7寸可可戚风做法，做好7寸蛋糕胚，脱模后切成两片，然后将边缘裁掉

2. 第2步.

   用电动打蛋器将两个蛋黄打至发白且体积膨胀

3. 第3步.

   将75ml水和75g糖倒入小锅加热，糖融化且糖水刚烧开时迅速离开火

4. 第4步.

   将加热的糖水慢慢倒入蛋黄盆，边打边搅拌，避免产生蛋花。搅拌完成的蛋黄液体很多小气泡

5. 第5步.

   将马斯卡彭奶酪用手动打蛋器打到顺滑无颗粒

6. 第6步.

   吉利丁加入少许清水浸泡至水分吸干膨胀，然后放入热水中隔水加热至融化。

7. 第7步.

   将倒出的淡奶油打到6分打发状态（出现纹路且不消失）

8. 第8步.

   此刻吉利丁粉融化已完成，将液体迅速倒入芝士盆中搅匀，然后再将奶油倒入芝士盆手动搅拌

9. 第9步.

   先在模具中放入一片蛋糕片，倒入一半混合好的液体。剩下的液体隔水放入热水盆，待刚倒入的液体开始凝固时再放入第二片蛋糕，最后将剩余液体全部倒入，放入冰箱冷藏

10. 第10步.

    冷藏3小时后取出，用风筒吹热模具边缘脱模，然后撒上可可粉及糖分，最后完工