椒盐龙头烤

椒盐龙头烤的做法步骤

1. 第1步.

   新鲜龙头烤去内脏洗净

2. 第2步.

   用剪刀剪去鱼鳍和尾巴

3. 第3步.

   改刀一下

4. 第4步.

   葱姜黄酒，盐味糖胡椒腌渍10到30分钟

5. 第5步.

   在腌渍过程中鱼会不停出水，所以尽量要滤干水分，最好上蛋液前放在笊篱里先滤水，有条件的拿厨房用纸吸效果更好

6. 第6步.

   滤干水分之后的步骤至成熟要一气呵成，上粉

7. 第7步.

   先预热油锅，拍好粉马上下锅，油温七成以上，下去要立马定型，手别贱莫去多搅

8. 第8步.

   成型

9. 第9步.

   麻油，蒜泥，葱段微炒，放入龙头烤，最后撒椒盐花椒粉就差不多搞定了，有想法的赶紧试试吧，难度不是很大，但条件比较苛刻，没有很宽的油不大好做