自制哈尔滨红肠

自制哈尔滨红肠的做法步骤

1. 第1步.

   首先将猪腿精肉绞成肉馅，把肥肉切成1cm左右的肉丁，将肉馅和肉丁倒入盆中。

2. 第2步.

   将网上买的哈尔滨红肠调料用水化开搅拌到之前的肉馅内，蒜压碎一起放入。后期升级版可以将蒜和调料加水用搅拌机混合，我担心淡又加了一点盐。用筷子将肉馅绞出劲（或者用料理机搅拌上劲，专门搅拌的工具）放冰箱冷藏24小时。

3. 第3步.

   肠衣用水泡几个小时，洗净。备用

4. 第4步.

   我用的是简易灌肠器，用小勺将之前腌好的肉馅灌入肠衣，灌好后用绳每隔15cm扎紧。用冷水洗干净香肠外表。用牙签在表面多扎些孔，排除空气。

5. 第5步.

   锅内烧水到90度左右放入红肠，控制好温度煮25分钟。

6. 第6步.

   将煮好的红肠放入烤箱，调到100度烤20分钟。

7. 第7步.

   锅内垫锡纸放上白糖和茶叶，支架上放好烤好的香肠熏15分钟直至表面有烟熏色。

8. 第8步.

   熏好出锅。