有机黑芝麻吐司

有机黑芝麻吐司的做法步骤

1. 第1步.

   中种，高筋面粉400g、纯净水250g、酵母6.2g、细砂糖10g食材混合揉均匀，团圆放入容器内，覆盖保鲜膜套袋子扎紧封口，室温静置半小时激活酵母菌，半小时后冷藏发酵12～24小时均可。

2. 第2步.

   主面团，取出发酵好中种分割成若干小块，与高筋面粉100g、细砂糖75g、纯净水10～30g、鸡蛋液70g、盐6.5g、无盐黄油55g、有机黑芝麻85g、混合揉出手套膜。

3. 第3步.

   揉圆放入容器内，覆盖保鲜膜套袋扎紧封口，室温发酵至1.5～2.5倍大。（发酵环境温度不同发酵时间也会略有差异）

4. 第4步.

   发酵好的面团，手指沾些许干粉插入面团内，面孔不回缩不塌陷，即可

5. 第5步.

   取出发酵好的面团徒手排气，分割成均匀的六等份，团圆覆盖保鲜膜静置松弛5分钟。

6. 第6步.

   取出一只面团，按压一下，擀压成牛舌状，将其卷起。

7. 第7步.

   卷好的面卷后码在一起覆盖保鲜膜静置松弛15分钟。

8. 第8步.

   取出一只面卷，按压一下徒手排气，擀成牛舌状，将其卷起。

9. 第9步.

   卷好的面卷

10. 第10步.

    码入吐司盒内 吐司胚进行发酵，烤箱发酵，发酵箱发酵、均可以。我选择烤箱发酵，上面放置吐司盒，下面放置一碗热水，发酵温度在38～45度，湿度在百分之75～85。

11. 第11步.

    发酵至九分满即可，这时烤箱预热180度上下火

12. 第12步.

    烘焙，180度上下火35～38分钟，即可。烘焙十分钟覆盖锡箔纸避免上色过深。

13. 第13步.

    烘焙十分钟的状态～

14. 第14步.

    出炉～震一下模具立刻倒扣出来～冷却后切片密封保存。

15. 第15步.

    软乎乎的“有机黑芝麻吐司”～