最经典的红烧肉(不放一滴水，保证不油腻)

最经典的红烧肉(不放一滴水，保证不油腻)的做法步骤

1. 第1步.

   挑选上好带皮五花肉一块，一定要五层肉，我喜欢肥肉少一点的

2. 第2步.

   肉皮处理干净，肉泡冷水，把血泡出来。忍不住再拍一张这回的五花肉图啊，要知道在荷兰买这么一块多么不容易啊！

3. 第3步.

   五花肉切麻将块大小，大概1.5cm，不能再大了

4. 第4步.

   五花肉凉水焯水，去除血沫后，用温水清洗干净后晾至常温 然后进行第二次焯水，依然凉水下锅，开锅后就能捞出备用了

5. 第5步.

   取一口锅，最好是不粘锅。锅内放一点点油，把焯过2遍水的肉码在锅中，开最小火，慢慢煸

6. 第6步.

   保持小火，煸到肉里的肥油都出来了，肉的四面有一点点黄就可以了。 千万不要煸过头了，不然一会炖肉的味道就进不到肉里了

7. 第7步.

   焯水时将葱姜准备好

8. 第8步.

   砂锅内倒入一瓶花雕，大火烧开

9. 第9步.

   锅水留底油，加入冰糖，中小火，开始炒糖色

10. 第10步.

    炒到糖开始超黄泡泡了，就证明糖炒好了

11. 第11步.

    放入五花肉，快速翻炒，使其上色均匀

12. 第12步.

    加入葱姜大料，继续煽炒出香味

13. 第13步.

    加入五香粉，草菇老抽，耗油，继续炒匀

14. 第14步.

    把肉倒入砂锅中，大火烧开后，转小火炖1-1.5个小时

15. 第15步.

    提前半小时，把之前准备好的鸡蛋放入锅里，继续炖半小时后，大火收汁！ 在整个炖的过程中，尽量不要去翻动砂锅，以免把肉弄散

16. 第16步.

    个人觉得鸡蛋比肉还好吃😋😋😋