酥肉——地道的云南四川美食。总觉得香天下和上上谦的酥肉都少一点味道，后来发现应该是没有用豌豆面来做…小时候，爷爷很喜欢给我们炸酥肉，外酥里嫩香喷喷的酥肉，让我觉得充满了爷爷的爱。
五花肉切成刀背厚的条状备用。放入适量生姜粉、草果面、花椒粉、鸡精、酱油腌制片刻。
打好五个鸡蛋，放入适量豌豆面、生姜粉、草果面、花椒粉，调匀至无小颗粒。
将肉条放入调好的蛋液里，使其被蛋液包裹。
往锅里加入足量的油，加至七八分热。将肉条放入调好的蛋液里，使其被蛋液包裹后放入油锅炸至两面金黄。
*The End* 至此，儿时记忆里外酥里嫩热腾腾的酥肉就出锅啦👏🏻
PS：酥肉二次加工后更好吃哦！
1. 把酥肉切成片，油炸至两面焦黄。
2. 把酥肉切段，加适量白开水、葱、生姜、青菜煮熟后即可。