【上烘焙】港式吐司

【上烘焙】港式吐司的做法步骤

1. 第1步.

   将除黄油外的所有原料揉到扩展阶段，拉伸面团破洞边缘不规则。加入黄油揉到完全阶段，拉伸面团可见薄膜，破洞边缘规则。

2. 第2步.

   将面团盖保鲜膜放到温暖处（30°左右）发酵至两倍大，手指沾干面粉戳洞不回缩说明发酵到位。

3. 第3步.

   将面团取出按压排气，分成三份滚圆，盖保鲜膜静置松弛20分钟。

4. 第4步.

   将面团擀成长椭圆形，反过来由下往上卷起，继续松弛10分钟。

5. 第5步.

   再将面团擀成长椭圆形，同样卷起约2.5圈，接口朝下排入吐司模具。

6. 第6步.

   放烤箱发酵至模具8、9分满，发酵时放一碗热水增加湿度。

7. 第7步.

   烤箱180°预热，烘烤35-40分钟，出炉立刻倒出晾凉，凉至手温后密封保存。