炸油饼。是我小时候最喜欢的美食之一。妈妈最早做的是咸味儿油饼，我一口气可以吃不少。上大学的时候，有一年返校。妈妈炸了四十多个油饼，有咸有甜。和油饼的面里放了很多鸡蛋。那油饼香的不得了。到了学校，两天就没了。现在我做给我的孩子们吃，让好吃的东西传承下去。
鸡蛋，面粉，盐，水用筷子搅成絮状，加入发酵粉，之后的水要一点点加入。用手持续揉面团。面团和水一点点揉，最后揉成一个很软的面团。揉好的面团。静止发酵至两倍大。
把面团分成小剂子，分别擀开成圆形，中间划两刀。静止几分钟。
锅内放油，七分热，就可以炸了。两边炸到金黄就可以出锅。
开吃
这款炸油饼比较家庭。比较老派。里面没有任何添加剂。口感比较软。如果喜欢酥脆的口感，可以放到一些 baking powder。