最近福建平和柚子大产，接连吃了好几个居然已经入冬了。再没有比制果酱更能留住鲜果的办法了，于是做了今年第一罐柚蜜。
柚子用盐搓洗干净，用削皮刀轻轻刮下柚子表皮，越薄越好，切成丝放冷水浸泡。同时，将柚子肉仔细剥下不要残留果籽和白色柚囊。
放入柚子肉两倍多的水烧开，先将柚皮丝放入，再加入冰糖煮10-20分钟。
当柚皮丝越来越透明时放入柚子肉，用中小火慢煮，期间要保持锅中不断沸腾。
熬煮到越来越浓稠的时候要不断搅拌防止粘锅，并调至小火等待收干水份。
彻底粘稠后关火放凉拌入蜂蜜，装进无水无油容器中（以玻璃为佳），放入冰箱三日后便可拿出来加温水饮用，平时拿取要用干净且干净的勺子这样可以保存更久。
1.怕苦的朋友柚皮一定要切的很薄。
2.熬煮过程一定要小火慢熬，期间最好不要走远。