虾仁煮熟,玉米粒,豌豆粒提前煮熟,其他蔬菜切丁备用
锅中放入底油,煸炒胡萝卜丁,变软后加入其他蔬菜一起炒,变色加入清水,炖煮软烂
加入煮好的虾仁,米饭,加少于盐,翻炒均匀即可出锅
重新起锅,先将锅烧热,再加入底油,将油烧到温热倒入鸡蛋液,中小火,等鸡蛋固定反面,关火,等另一面用余温温熟出锅
把鸡蛋薄饼铺好,炒好的米饭铺满半个鸡蛋饼中,再把另一半鸡蛋饼盖好,上面撒点番茄酱即可