棉花蛋糕

棉花蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料

2. 第2步.

   一个全蛋和四个蛋黄分好混合，低粉过筛备用

3. 第3步.

   烤箱170度预热 黄油切块放入奶锅，加热

4. 第4步.

   加热到沸腾的瞬间离火，倒入过筛好的低粉

5. 第5步.

   搅拌均匀

6. 第6步.

   牛奶分三次倒入

7. 第7步.

   搅拌均匀

8. 第8步.

   加入炼乳，搅拌均匀

9. 第9步.

   四个蛋黄和一个全蛋混合液分三到四次倒入，

10. 第10步.

    搅拌均匀

11. 第11步.

    蛋白加入柠檬汁低速打起粗泡，细砂糖分三次加入，打发到提起打蛋器有大弯钩下垂的

12. 第12步.

    取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合

13. 第13步.

    大致拌匀（自下而上翻拌，不可画圈，翻拌手法同戚风）

14. 第14步.

    倒回剩余的蛋白霜盆子里，

15. 第15步.

    同样的手法翻拌均匀

16. 第16步.

    乳酪模具抹油 蛋糕糊倒入模具，轻震两下

17. 第17步.

    放入装了水的烤盘

18. 第18步.

    放入烤箱中下层，水浴法，上下管170度10分钟后转150度烤制40分即可出炉

19. 第19步.

    出炉倒扣冷却