发芽玄米含有丰富的营养素，所含的营养素除糖分比精白米低外，蛋白质、维生素微量元素都比精白米高很多。而牛蒡有着大量膳食纤维，且营养又好，所以对于那些不善吃蔬菜及便秘的人是一个很好的选择。
| #材料（2人份） | |
| 发芽玄米 | 70g |
| 大米 | 70g |
| 牛蒡 | 60g |
| 姜 | 8g |
| 日式炸油豆腐 | 10g |
| #A料 | |
| だし汁（日式高汤）180ml、料理酒1/2大匙、味啉1 • 1/2小匙、淡口酱油1 • 1/2小匙 | |
| 七味唐辛子（七味粉） | 少许 |
分别将发芽玄米和大米洗净，沥水放置30分钟；牛蒡洗去泥、用刀背轻轻刮掉根须，再纵向划数刀，然后像削铅笔似的方法削成薄片丝，放入清水中浸泡一下沥水；炸油豆腐用开水淋去表面的油，厨房用纸吸水后切2cm长的丝；姜切成丝；
米倒入电饭煲，再把牛蒡、炸油豆腐、姜丝，以及A料倒入混合，按下煮饭键。煮好后，用浸了水的饭勺轻轻的搅拌均匀，盛入饭碗中，撒上少许的七味唐辛子（七味粉）即可。