麻婆豆腐

麻婆豆腐的做法步骤

1. 第1步.

   姜切沫，豆豉切碎，郫县豆瓣酱也剁碎，青蒜切块

2. 第2步.

   豆腐切小块，一定要是嫩豆腐！ 切的时候轻一点，不要弄碎

3. 第3步.

   烧一锅水，水开后先加盐，然后下豆腐焯2分钟后捞出，放入凉水中浸泡，这样可以去豆腥味

4. 第4步.

   热锅凉油，放入牛肉馅，炒到牛肉馅变色

5. 第5步.

   加入豆瓣酱，翻炒出香味后，再加入辣椒面，豆豉和姜沫，翻炒均匀

6. 第6步.

   加入开水，加酱油，料酒，糖，盐，大火烧2分钟

7. 第7步.

   把豆腐倒入锅中，继续煮3分钟，中间千万不要翻动，豆腐很容易碎

8. 第8步.

   加入花椒面，用铲子背轻轻和匀

9. 第9步.

   加入青蒜

10. 第10步.

    最后加入水淀粉勾芡，出锅前再加入辣椒油，这样菜的颜色会更加鲜亮

11. 第11步.

    下两碗饭绝对没问题！