甜味大爆炸 | 炸弹米苏

甜味大爆炸 | 炸弹米苏的做法步骤

1. 第1步.

   首先来一张食材全家福。

2. 第2步.

   先开始制甜点包的面团，建议用筛子过面粉，这样不容易有结块。

3. 第3步.

   新鲜酵母 放入30ml水中拌匀。 将所有的材料 (面粉，黄油，糖，鸡蛋和盐)都放入厨师机中，倒入酵母水，自动揉面省心省力啊σ(≧ε≦ｏ)。没有厨师机的话，也可以选择手动哦。

4. 第4步.

   大约10分钟的揉面后，面团会变的非常的粘。

5. 第5步.

   从厨师机里拿出面团，把面团揉捏成一个大圆球后，用布盖上，放入烤箱中 (烤箱只需要开灯模式)，等待2小时。

6. 第6步.

   2小时后拿出, 这时候胡子决定使用硅胶垫啦，因为真的是太粘了。 大家会发觉这个时候的面团变胖了不少啊ヾ(@^▽^@)ノ！

7. 第7步.

   把面团切成小份，揉成小圆球，每个大约30g左右 (胡子这次做的每个在27-28g之间)，靠谱的胡子在一旁放了个厨房电子秤。

8. 第8步.

   一共可以揉出差不多14个小球，排列放在烤盘中。放回烤箱 (还是只需要开灯模式)。让小球们默默的发胖1小时。

9. 第9步.

   好吧，在看动漫前，胡子还需要花一点时间做提拉米苏奶油。 3个蛋黄放入厨师机中 (或者用小型搅拌器快)速搅拌至泡沫状。

10. 第10步.

    在厨师机打蛋的时候，可以制作糖浆。将水和糖放入锅子中，中小火不断搅拌。

11. 第11步.

    糖浆温度达到121度后 (靠谱胡子使用了烘焙温度计)，慢慢加入到搅拌着的泡沫蛋黄中。 将差不多发胖了1小时候的小球们从烤箱中拿出。烤箱用上下烘烤模式打开预热，待温度达到170度后，再放入烤盘，等25分钟。

12. 第12步.

    25分钟后，拿出甜点包放在蛋糕晾架上，让他们慢慢冷却。

13. 第13步.

    好啦，现在是时候回去做提拉米苏奶油的最后一步了，从冰箱里拿出之前搅拌的泡沫糖浆蛋黄，加入马斯卡邦尼奶酪和鲜奶油慢慢地从下往上的搅拌，动作要轻柔哦！

14. 第14步.

    现在就是见证炸弹米苏诞生的时刻啦！ 甜点包横向一切二 (上半部分需要略小于下半部分)。

15. 第15步.

    将下半部分的切开面浸入咖啡中1-2秒。 如图浸完排开放好。舀一勺提拉米苏奶油置于下半部分浸过咖啡的面上。

16. 第16步.

    合上上半部分，然后撒上可可粉。

17. 第17步.

    ଘ꒰ ๑ ˃̶ ᴗ ᵒ̴̶̷๑꒱و ̑̑可爱又好吃的炸弹米苏就做好啦！

18. 第18步.

    🇮🇹胡子和🇨🇳喵喵，长居欧洲俩资深吃货，从路边摊吃到米其林。 欧洲吃喝、旅游和西式菜谱，可以关注 微博/公众号/Youtube/b站：胡喵mangia 西西里岛旅行，可以关注 instagram：stories_of_sicilia