光棍节骨头包~培根肉松味

光棍节骨头包~培根肉松味的做法步骤

1. 第1步.

   制作levain酵头：天然酵种20g、水40g、高粉40g混合均匀，室温发酵至两倍大，表面充满泡泡。 这一步即使发过头也没事的。这次16度室温发了48个小时。

2. 第2步.

   除黄油外，所有材料揉成团，加入黄油揉到扩展。

3. 第3步.

   28度左右发酵至两倍大。戳洞不回弹不塌陷。

4. 第4步.

   排气后均分6份，滚圆后松弛15分钟。

5. 第5步.

   将面团擀开成长椭圆形，摆上适量肉松。

6. 第6步.

   卷起，捏紧收口处。

7. 第7步.

   两边中间各切一刀。

8. 第8步.

   向中间折，弄成骨头的样子。

9. 第9步.

   然后在中间松松的缠一条培根，千万要松松的，培根遇热会收缩，入38度左右的温暖湿润处发酵40分钟。

10. 第10步.

    发酵完成，表面涂蛋液。

11. 第11步.

    入预热180度烤箱中层烤20分钟左右。 火力时间根据自己烤箱调节。

12. 第12步.

    出炉立即放烤网晾凉，凉到手温密封保存，尽快食用。

13. 第13步.

    做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司5群 157385471 微信：1192973676 微博：Leibaobao00

14. 第14步.

    第二天冷了吃就很香的，热的更好吃~~