香葱肉松卷（直接法）

香葱肉松卷（直接法）的做法步骤

1. 第1步.

   1. 除黄油外，全部主面团材料按先液体后粉状物投入面包机，一个和面程序走完后，投入黄油，再走一个和面程序，如果不出膜，至少也要到完全阶段。 2. 室温基础发酵（20℃），面团至两三倍大，戳洞不回缩即可。 3. 取出，排气，面团分八份，配方量每个大概70克。

2. 第2步.

   取一个松弛好的面，揉椭圆后，擀开，加入沙拉酱，铺上适量肉松。

3. 第3步.

   从长边卷起，捏紧收口。

4. 第4步.

   从中间纵切开来，切口朝上，拧麻花辫，首尾连接后，端头收好压在下面。

5. 第5步.

   全部八个做好。整形期间注意面团覆盖纱布，以免水分流失面团表皮风干。

6. 第6步.

   二发。适宜温度38℃湿度85%。我常用的是放在适宜温湿度的蒸锅内。注意别发过了，膨胀一些，按下略有回缩即可。 烤箱预热175℃。面团表面刷蛋液，或喷适量清水。

7. 第7步.

   烤箱预热后，上下火175℃中层，15至18分钟。