彩椒，又是“好色”的草食系特别喜欢使用的食材。它的别称很多: 圆椒、柿子椒、灯笼椒…红黄绿三种颜色特别美，让草食系对大自然自我合成颜色的超能力深深叹服，之所以有这么美的颜色，是因为它们含有不同类型的花青素，那花青素是个什么好东西呢？花青素是一种强有力的抗氧化剂，能够保护人体免受自由基的损害，通俗地说，它抗癌抗心脑血管病抗早衰抗……等等，它的抗氧化能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。
不过，有讹传彩椒是转基因作物，2013年农科院已经澄清，彩椒并不是转基因作物，其颜色跟转基因没有什么关系。
三色彩椒洗净沥干。
对半剖开，去除蒂和籽，切成三角片。
新鲜百合洗净，掰成一片片，去除边缘黑色部分。
起油锅，健康起见，油不要太多，也不要让油温过高哦，把彩椒片放入锅里先略炒半分钟，因为它比百合熟得慢。
继续加入百合，快手炒至彩椒断生，百合呈半透明即可调味（水太干时可适量加入一小勺热水），放少许盐、糖、蘑菇粉，起锅装盘。
不要太大火和太长时间烹制，不然过熟不好吃，颜色也会变掉，很难看，营养素也被破坏掉了，中火低温烹饪至刚刚断生即可，起锅之后到上桌之前它还会有一些时间继续熟化，更何况彩椒和百合都是可以生食的。
喜欢吃姜的朋友可以在放入彩椒片前先爆香些姜丝。